ヤマドリタケモドキ

 イタリア語ではボルチーニ（ボルチーノ）のと言われている高級きのこ。

 日本ではヤマドリタケがこれに準ずるようではあるが、近縁種のヤマドリタケモドキ

 も風味、歯切れでやや劣るとされていますが、私はどの様な食べ方をしても

 美味しいキノコで好んで採ります。