イタリア語ではボルチーニ(ボルチーノ)のと言われている高級きのこ。 日本ではヤマドリタケがこれに準ずるようではあるが、近縁種のヤマドリタケモドキ も風味、歯切れでやや劣るとされていますが、私はどの様な食べ方をしても 美味しいキノコで好んで採り…
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