イタリア語ではボルチーニ（ボルチーノ）のと言われている高級きのこ。 日本ではヤマドリタケがこれに準ずるようではあるが、近縁種のヤマドリタケモドキ も風味、歯切れでやや劣るとされていますが、私はどの様な食べ方をしても 美味しいキノコで好んで採り…